大根は綺麗に洗って、3ミリ位のいちょう切り にする。

塩300グラムをまぶして２日間漬け込む。

漬け込んだ大根をザルにあけ水気を切り、日当たりの良いところで１日干す。

①〜⑤を合わせた漬け込みタレに漬け込む。