みかんをきれいに洗い、しっかり水気をふき取る。

皮をむき、ボールにいれ、ラップをせずに冷蔵庫へ入れる。
カラカラに乾くまで一週間ほど放置。

一日1～2回はボールを振って上下を返し、全部がよく乾くようにする。

乾燥した皮を適当な大きさに千切り、ヘタも取り除く。

ミルで挽き、粉にする。
小瓶など詰め、冷蔵庫で保管。