ビニールの袋に1と2と醤油と酒を入れて軽くもみこみ、冷蔵庫で1時間以上寝かせます。

しっかり寝かせたら袋からザルにあけ、余分な水分を切ります。すりおろしたしょうがとニンニクは落とさずそのままで。

すりおろしたしょうがとニンニクを均等につけて、その後片栗粉をまぶします。