カジキマグロとエリンギのオレンジソース
イタリアン パスタとの相性抜群！！
このレシピの生い立ち
ヨーロッパではお馴染みのオレンジ料理！！
作り方
- 1
オレンジの皮を縦に包丁でそぎ落とし、8つに切り分け更に1つを斜めに切る（型崩れしにくくなる。）
- 2
皮は白い部分を取り千切りにして水に浸けておく。カジキは水気を取り、塩コショウで下味をつけて、小麦粉をまんべんなく付ける。
- 3
エリンギは食べやすい大きさに切る。大ぶりの方が食べ応えあり。ここまで下ごしらえ。
- 4
フライパンにオリーブオイルをひき、カジキを焼いていく。側面をトングを使いながらしっかり焦げ目がつくまでしっかり焼く。
- 5
その後、エリンギを入れて両面を焼き色がつくまで焼き、バットに移す。
- 6
フライパンの油を捨て、バター25gの上にグラニュー糖をかけて焦がしバターにした後、オレンジジュース、皮の順で2分煮る。
- 7
カジキ、エリンギ、カットオレンジの順に入れてさらに2分煮る。皿に盛る前に残りバター15gを加えてなじませる。
- 8
皿に盛ったら仕上げで粗挽き黒胡椒を振り完成！！☆ワンパターンの食事に飽きたらやる価値あり！！
コツ・ポイント
魚は余熱で火が入るので焼きすぎ注意
！！火加減は全て中火でじっくり作ると素材の良さが引き立ちます！！
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