アジはグリルでこんがり焼き、ほぐしておく。

フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを弱火で炒めて香りを出す。スライスした玉ねぎをさっと炒める。

トマト缶を入れ、砂糖、塩麹を加えて中火で10分ほど煮詰める。

パスタの茹で汁をおたま1杯分加えて濃度を調整する。
ほぐしたアジと1分短く茹でたパスタを投入しソースに絡める。

塩胡椒で味を調えて、器に盛る。
粉チーズとブラックペッパーをかけてどうぞ。