①袋に鶏ひき肉と液体塩こうじ(小2)を入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこむ。【B】
はあわせておく。

②里芋は水で洗い、皮付きのまま耐熱容器に入れラップをして600wの電子レンジで3～4分加熱する。

③竹串がすっと通ったらキッチンペーパーでこすりながら皮を剥き、ボウルに入れてフォークやマッシャーなどで潰す。

④液体塩こうじ(小1)を入れてよく混ぜ、食べやすい大きさに丸く成形し、片栗粉をまぶし余分な粉を落としたら揚げる。

⑤かぶは茎の部分を2cmほど残して葉を切り落とし、皮をむき5～7mmほどの厚さに切って揚げ油で素揚げする。

⑥切り落とした葉の部分は鍋でさっと茹でて水気を切り、3~4cm幅に切る。

⑦①と【A】を鍋に入れて火にかけ鶏肉をほぐすように混ぜる。火が通ったらアクをとり合わせた【B】を回し入れとろみをつける。

⑧器に⑤⑥を盛り付け、深めの器に⑦を注ぎ入れて完成。お好みであんをかけてお召し上がりください。