先に型に分量外のバターをぬり、
ココアパウダーと薄力粉を合わせてふるっておきます。

オーブンを200℃に予熱しときます。

ボールに卵黄を入れてほぐし、50ccの牛乳→グラニュー糖→ココアパウダー→薄力粉の順にダマにならないように混ぜます。

残りの牛乳を鍋に入れふつふつするまで火にかけて③に加え、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜます。

よく混ざったら再び鍋にこし器を通してうつします。こうすることでなめらかな舌ざわりになります。

鍋を中火にかけ、トロトロするまで木べらで混ぜます。火を止め、熱いうちにバターを加え、混ぜます。

別のボウルに卵白と残りのグラニュー糖を加えメレンゲを作ります。そのうちの3分の1をまだ熱い⑥に加え、泡立て器で混ぜます。

混ざったら、残りのメレンゲのボウルに⑦を入れてゴムベラなどで混ぜてください。

色が均一になった、用意しておいた型に入れて、予熱してある200℃のオーブンで15分〜20分焼きます。

途中で粉砂糖を振りかけたらより一層美味しくなります。