シャッキリジャガイモとトマトの冷製パスタ
シャキシャキのジャガイモ、トマト、キュウリの食感豊かなな冷製パスタ。トマトソースとカレー味のツナマヨはベストマッチの逸品
このレシピの生い立ち
クール スパイシー サッパリ の 3拍子を追い求めた、夏の冷製パスタ。
シャッキリジャガイモとトマトの冷製パスタ
シャキシャキのジャガイモ、トマト、キュウリの食感豊かなな冷製パスタ。トマトソースとカレー味のツナマヨはベストマッチの逸品
このレシピの生い立ち
クール スパイシー サッパリ の 3拍子を追い求めた、夏の冷製パスタ。
作り方
- 1
【シャッキリジャガイモ】
鍋の湯に固形コンソメを溶かし入れ、ジャガイモの千切りを1分茹で、火を切り、５分ほど放置。 -
- 2
茹で汁を残したままザル上げし、粗熱を取りそのまま冷蔵庫等で冷します。（注意：水洗い禁止）茹で汁はトマトソースに使います。
- 3
【トマトソース】
多めのオリーブオイルにみじん切りのタマネギとニンニクを入れ半透明になるまで炒めます。 - 4
小さめに角切りしたトマトを入れて軽く炒め、白ワインを入れさっと煮立てます。
-
- 5
ジャガイモを茹でたときのコンソメ茹で汁を加え、さらに固形コンソメを１個加え、５分～１０分煮詰めます。
-
- 6
最後にブラックペッパー、塩で味を調えます。容器にトマトソースを移し、冷蔵庫等で冷します。
- 7
【ツナマヨカレー】
多めのオリーブオイルにみじん切りのタマネギとニンニクを入れて半透明になるまで炒めます。 -
- 8
カレー粉を入れて軽く炒め、カレールーを作ります。容器に移し、冷蔵庫等で冷します。
-
- 9
カレールーに油切りしたツナ、多めのオリーブオイルを入れて混ぜあわせます。
-
- 10
さらに生クリームとマヨネーズを入れ混ぜ合わせ、最後に塩胡椒で味を調えて、ツナマヨカレーは出来上がり。冷蔵庫等で冷します。
-
- 11
【パスタ】
パスタをボイルします（ご使用のパスタの茹で時間を参照に）。水でシめ、オリーブオイルをまぶして混ぜます。 -
- 12
【トッピング】
キュウリは千切りにし、冷水でシめ、ザル上げします。トマトはダイスカット。バジルの葉は飾りつけのため任意。 - 13
【盛り付け】
お皿にパスタを盛ります。真ん中にツナマヨカレーを平たく盛り、その上にダイスカットトマトを盛ります。 - 14
周りにシャッキリジャガイモとキュウリの千切りをトッピング。最後に冷したトマトソースを周囲にかけて出来上がり♪
-
- 15
【その他のトッピング】
コーン、サラミハム、生ハム、サーモンマリネ、冷ました茹で野菜など。 - 16
【カレー粉について】
お薦めは顆粒のカレールー（今回はオリエンタルカレー）。
コツ・ポイント
トマトはソース用とトッピング用と両方に使用します。オリーブオイルでタマネギを炒める工程は２度出てきます。ジャガイモ、ツナマヨ、トマトソース、それぞれ冷す工程が出てきます。冷し方や重複する工程を効率よく行うのがポイントです。Fighting!
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