ひじきは⇒水に戻す。オクラは⇒ヘタを取り除き、輪切り。エリンギは⇒茎の部分を取り除いて、適当な大きさに切る。

（味噌だれを作る）
鍋に⇒味噌、砂糖、酒みりん、ほんだしを入れ、火を通す。（粗熱を取る）

①を「水から」湯がく。（中火→弱火）※吹きこぼれない様に（蓋はしないこと）

③を流水で冷まし⇒水気を切る。

④を適当な大きさのボールに移し⇒②の味噌だれ、マヨネーズ、濃口醤油を加え、混ぜる。味を調える。

⑤を適当な器に盛りつける。（完成）