①さんまをおろす
さんまの頭後ろからグリッと包丁をいれ、そっと内臓を引きずるように取り出す。骨にそっておしりから削ぐ。

こんな風に
塩と酒をふってクッキングペーパーで水分(臭み)を追い出す。

②さんまを焼く
フライパンにアルミをしき皮目からさんまを焼く。白っぽく半焼けまで。★とトマトと昆布を研いだ米に投入。

③炊く
えのき、千切りしょうが、さんまをいれてスイッチオン。

炊けたらよく混ぜて、塩・胡椒で味をみて

完成
粉チーズ・パセリを振ってご飯をつまみにワインを。