万能調味料に煎り酒なんて如何でしょうか
クックyukiey☆ @cook_40094802
煮物や焼き物にも使える万能調味料です。少量加えるだけで、味に深みが出るような気がします。
このレシピの生い立ち
福岡の友人から流行りのお出汁セットを頂いた中に、煎り酒が入っていました。同じ味には届きませんが、作ってみました。
万能調味料に煎り酒なんて如何でしょうか
煮物や焼き物にも使える万能調味料です。少量加えるだけで、味に深みが出るような気がします。
このレシピの生い立ち
福岡の友人から流行りのお出汁セットを頂いた中に、煎り酒が入っていました。同じ味には届きませんが、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
日本酒に昆布を入れて半日(6時間位)おきます。
-
- 2
昆布を入れたまま日本酒を強火で煮たてます。
- 3
梅酢を加えて沸騰させます。
-
- 4
沸騰したら鰹節(2掴み)を加えて、弱火で30分煮ます。
半分の量になるまで超弱火でコトコト煮ます。
-
- 5
半分の量になったら、火を強めます。沸騰したら、最後に一掴みの鰹節を加えて、火を止めます。
- 6
そのままの状態で冷まします。
- 7
冷ましたらこして完成です。
ザルにキッチンペーパーを引いて、こすと楽チンです。
-
コツ・ポイント
梅酢がない場合は、同じタイミングで梅干を入れて煮てください。梅干は崩して入れて下さいね。
梅酢の作り方
良かったらレシピID:18989313も見てくださいね。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19446528
