白菜は塩揉みをしてしんなりさせる

白菜とみかんを、オリーブオイルとレモン汁で和える。

砂糖とブラックペッパーで味を整えて完成です。
みかんの甘さによって砂糖の量が変わるので必ず味見をしながら調節します。