分量のバターから大さじ一杯分別容器に取り、レンジで溶かして型に塗る。残りは生地のバターに戻す。オープンは180度余熱。

生地用バターをレンジで温めて柔らかくする。完全には溶かさない。砂糖と紅茶オレを少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜる。

溶き卵を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜる。ブランデーを加えて混ぜる。

薄力粉とBPを合わせてふるい、生地のボウルに1/3加える。粉を入れたらゴムベラに持ち替えて底から返すように混ぜる。

残りの粉も二回に分けて同様に混ぜていく。少し粉っぽいうちに牛乳を加えて全体をなじませ、生地の完成。