本日のお供はこちら、大関のワンカップで御座います。300mlの大きいカップ。

調理に移って参りましょう。鯖を適当に切ります。骨は取りませんが、取りたい方は腹骨や中骨を取って下さい。

合わせ調味料の方に塩を入れないので、少しきつめに塩を振って下さい。

皮目も同様に。

合わせ調味料です。臭み抜きの意味も兼ねて料理酒多め。後は適当です。出汁は昆布でも鰹でも白出汁でも何でも。

生姜もそこそこ好きなのでたっぷりと。火入れすると香りが少し飛ぶ気がするので多めに入っていますが、好みで調整して下さい。

合わせ調味料と水100mlを入れて、生姜を溶かしていきます。

辛いのが好き（定期）なので輪切り唐辛子も。これは完全に好みなので要らない方は省いて下さいね。

鯖をぽいぽいっと放り込み、時々裏返しながら煮込んでいきます。

入れない方が良かったオクラさん入りまーす！
ここからまた5分位煮込んだのですが、オクラが筋っぽくて駄目でした。

盛り付けます。鯖と言ったらやはりこの皿かなと思いまして(ID:19443604)。
どうぞ、ご賞味あれ。

残った汁が勿体無かったので鶏胸肉をノーカットで入れました。火入れに時間が掛かるので昼の摘みにします。