harissa ハリッサ

gorochill
gorochill @cook_40090618

チュニジアやモロッコなどの料理に是非。クスクスとの相性が抜群です。簡単に出来ます。
このレシピの生い立ち
レストランで食べた味が美味しくて家でも作るようになりました。

harissa ハリッサ

チュニジアやモロッコなどの料理に是非。クスクスとの相性が抜群です。簡単に出来ます。
このレシピの生い立ち
レストランで食べた味が美味しくて家でも作るようになりました。

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材料

  1. 唐辛子 10本〜お好みで
  2. コリアンダーシード 5g
  3. キャラウェイシード 5g
  4. クミンシード 5g
  5. にんにく 1片
  6. 1つまみ
  7. オリーブオイル 適量
  8. トマトペースト/ドライトマト 適量
  9. パプリカパウダー 適量

作り方

  1. 1

    唐辛子をお湯に20分浸し、種を取り出して小さめに切る。手が痛くなるので、ビニールの手袋推奨。

  2. 2

    コリアンダーシード、キャラウェイシード、クミンシードを香りが出るまで空炒りし、粗熱を取る。

  3. 3

    2をすり鉢に入れ、すり潰す。

  4. 4

    唐辛子、にんにく、塩、トマトペースト、パプリカも加えすり潰す。
    ※オリーブオイルは混ざりにくくなったら適宜加える。

  5. 5

    ※滑らかにしたい時はブレンダーで撹拌する。(私はいつもすり鉢のみです。)

  6. 6

    多めに作って冷凍しています。
    使う時にコリアンダーとレモン汁を加えると益々美味しいです。

コツ・ポイント

多めに作って冷凍する為に材料は最低限です。食べる時に刻んだコリアンダーとレモン汁を加えると本格的です。

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gorochill
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秋田生まれ横浜在住。夫と娘と犬と暮らしています。田舎料理とアジア料理が大好きです。
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