チンゲン菜は削ぎ切りにし、葉っぱと軸を分けておく。油揚げは食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油を熱し、チンゲン菜の軸から炒める。ある程度炒めたら、揚げと葉っぱをいれる。