野菜の煮しめはそれぞれ素材ごとに小さい鍋で出汁で炊く。弱火でゆっくり出汁が濁らないように煮付ける。

だし巻き卵はいつもより甘めで固め。卵4つ、出汁50cc砂糖大さじ3塩小さじ1/2で作った。火加減も焦げないように弱火。

かぶはトロトロになりすぎないように蒸す。