豆腐は水切りする。人参は拍子切り、椎茸は薄切り、奴葱は小口切りにする。

鍋に胡麻油を熱し、人参・椎茸を炒める。

しんなりしたら、豆腐をくずしながら入れ、火を通す。

だしを入れ、ぐつぐつ言い出したら、◆を加え、味を馴染ませる。

強火にして溶き卵を回し入れ、気じゃくしでざっくりと混ぜる。

火を止めて、奴葱を加え、軽く混ぜたら出来上がり☆