ばあちゃんの味。牛と大根のべっこう煮

Name: ばあちゃんの味。牛と大根のべっこう煮
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根 ２００ｇ（１０ｃｍほど。皮はむかず大きめの乱切り）; 牛細切れ １００ｇ; 青ネギ １本（小口切り）; しょうが １かけ（すりおろすかみじん切り）; 水 ２００ｇ; A黒糖 大さじ１（甘目が好きな方は大さじ１．５で）; A酒 大さじ１; A濃口醤油 大さじ１; Aみりん 大さじ１

千種ばーちゃん @cook_40040003

黒糖を使い、こっくりした味付けに。
牛からいいおだしが出るので出汁いらず、です。

このレシピの生い立ち
どうしたら祖母のような味になるのか・・中学生の頃毎日研究していて、ようやくわかったのが「ちょっと薄いかな？位で調味を止め、冷ますことで（浸透圧で）野菜に味が馴染むのを待つ」ということ。
鈍い私はそれに気が付くまで結構な時間がかかりました。

黒糖を使い、こっくりした味付けに。
牛からいいおだしが出るので出汁いらず、です。

ばあちゃんの味。牛と大根のべっこう煮

千種ばーちゃん @cook_40040003

黒糖を使い、こっくりした味付けに。
牛からいいおだしが出るので出汁いらず、です。

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材料

２人分

大根２００ｇ（１０ｃｍほど。皮はむかず大きめの乱切り）
牛細切れ１００ｇ
青ネギ１本（小口切り）
しょうが１かけ（すりおろすかみじん切り）
水２００ｇ
A黒糖大さじ１（甘目が好きな方は大さじ１．５で）
A酒大さじ１
A濃口醤油大さじ１
Aみりん大さじ１

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作り方

1

水と大根としょうがを小鍋に入れ、火にかける。
煮立ったら蓋をして火を弱め、５分煮る。
2

Ａを入れ、蓋をして５分煮る。
3

牛を入れて、中火にする。
あくをすくいながら約１０分煮る。
4

汁の味見をして少し薄い程度でＯＫ。
そのまま冷まして味をなじませる。
5

器に盛って青ねぎをふりかける。

コツ・ポイント

大根は皮ごとつかうと甘みがアップします♪

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つくれぽ

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千種ばーちゃん @cook_40040003

2009/11/11 03:51に公開

簡単・美味・健康！をテーマに日々楽しく研究中の千種です♪料理人の主人＆息子たちと4人で岡山に暮らしています。料理・お菓子作りと自然とジョギングが大好き☆　　　　　　　　　http://blog.goo.ne.jp/tukamotochigusa 　　　　　　　手の込んだレシピはこっちに載せてるので気軽に遊びにきてね～～♪♪　　　　　　　　　　　

このレシピのキーワード

大根牛細切れ酒青ネギしょうが黒糖

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