①卵白とラカントでメレンゲを作ります。
この時ラカントは少量ずついれていきます。

②卵黄、オリーブオイル、水をよく混ぜ全粒粉を振りいれ、だまにならないように更によく混ぜます。

③②で作った生地にメレンゲを1/3加えサックリ混ぜます。

④今度は③を残ったメレンゲのボウルに移し白い部分がなくなるように混ぜます。このとき卵白部分があると生のままになりやすい。

⑤すきまができないように型にうつし170℃で45分。焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。冷めてから型からとりだす。