卵を割りほぐし、薄焼き卵を作り、冷ましてから千切りにし、錦糸卵を作ります。

小ねぎは小口切りにします。

牛肉はフライパンで炒め、砂糖、みりん、しょうゆを加えて十分煮含めます。

ホットプレートに油をひいて、そばを炒めます。そばの底面がパリッとするくらいに焼くと、おいしいです。

そばの上に彩りよく、牛肉、錦糸卵、ねぎ、刻みのりを飾り、添付のつゆでいただきます。
お好みで、もみじおろしを添えます。