しじみのしぐれ煮
wdlibaston @cook_40132683
しじみの身をしじみの汁で煮詰める、しじみの栄養満点のしぐれ煮です。
このレシピの生い立ち
しじみラーメンのスープと具材を作る為に考えました。
しじみのしぐれ煮
しじみの身をしじみの汁で煮詰める、しじみの栄養満点のしぐれ煮です。
このレシピの生い立ち
しじみラーメンのスープと具材を作る為に考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を張り、砂抜きしたしじみを入れて中火に掛ける。
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- 2
沸騰して貝が開いたらザルでしじみを漉し、汁はボウルに取る。
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- 3
スプーンでしじみを貝から外す。
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- 4
しじみの汁をオタマ2杯分フライパンに取り、酒、砂糖、醤油を入れて煮立たせる。
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- 5
しじみの身と一緒に、みじん切りにした生姜とレモンの皮を入れ、煮詰める。
-
- 6
しじみに味を含ませながら水分を飛ばし、焦げつかないうちに火を止めれば出来上がり。
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コツ・ポイント
最初に煮る時は貝が開けば良いので、沸騰にはこだわらなくても大丈夫です。
煮詰める時は焦げ付き厳禁なので、扱い易いフライパンを使い、常に揺すって動かします。
レモンはアメリカ産を使いましたが、もし農薬などが気になる場合は皮ではなく汁でどうぞ。
つくれぽ
きちんとしたレシピを作るのは苦手なので動画付きのクックパッドブログを書いています。良かったら覗いてみてください。元ブログ https://wdlibaston.blogspot.jp/ 動画 https://www.youtube.com/channel/UCdpbOLlW-Pt7SR_PqaBxDCg
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