やってみたら旨かった「〆頂鱒」
MAVようちゃん @cook_40228788
〆サバならぬ〆頂鱒！意外と簡単で子供にも好評でした。
このレシピの生い立ち
ドナルドソンを焼く＆刺身以外で美味しく食べたいって思って、なんとなく聞いたことのある鱒の酢〆にチャレンジしてみました。なんとなくでウケウリ的ですが旨かったので御紹介しました。
やってみたら旨かった「〆頂鱒」
〆サバならぬ〆頂鱒！意外と簡単で子供にも好評でした。
このレシピの生い立ち
ドナルドソンを焼く＆刺身以外で美味しく食べたいって思って、なんとなく聞いたことのある鱒の酢〆にチャレンジしてみました。なんとなくでウケウリ的ですが旨かったので御紹介しました。
アプリでひらく作り方
- 1
３枚におろしてフィレ状態（ニジマスのお刺身でピリ辛マヨ☆の1～９参照）にし、塩を両面にがっちり振りかける。
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- 2
１時間ぐらい塩漬けすると余分な水分が出てくる。
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- 3
キッチンペーパーで余分な水気と塩を取り除き、少量の酢または料理酒で塩を洗い流す。（１～２回洗う）
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- 4
フィレをキッチンペーパーで包んでジップロックへ
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- 5
ジップロックに漬け汁を入れる。漬け汁の寿司酢と米酢の量はお好みで調整してください。
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- 6
ジップロックの空気を抜くとよりしっかりとできます。
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- 7
皮を剥ぎ、適当に薄切りにして出来上がり！わさび醤油で召し上がってください。
-
コツ・ポイント
キッチンペーパーを使うことで全体にまんべんなく漬け酢がいきわたります。ジップロックを使うと上手に出来ますが、タッパーや袋でもいいそうです。また、後から聞いた話ですが、さっぱりがいい人は漬け汁にレモン汁を入れると良いそうです。
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