鍋に砂糖、醤油、酒、みりんを煮詰めそこに、牛肉を入れ中火で五分ほど煮付けます。

麺つゆを、適正な割り方で2人分のつゆをつくり沸騰させ、そこに片栗粉を水で溶かし麺つゆにトロミをつけます。

トロミをつけたうどんアンといた卵を入れすぐに火を止めます。