キャベツの葉はゆでて芯をそいでおく。里いもは洗ってラップでくるみレンジで３～４分加熱し皮を剥きつぶすし荒熱をとる。

とり肉をフードプロセッサーにかけ、荒熱の取れた里いも・塩・西京みそ（分量外小さじ1/2)を入れ、さらに混ぜる。

キャベツに②をのせて巻き楊枝で止める。巻いたものを鍋にならべていく。

③に水・和風だしを入れて１０分程度煮る。カリフラワーを上に置き蓋をして５分程度煮る。

カリフラワーだけ取り出しておく。西京味噌を酒で溶き、入れる。５分程度煮て、カリフラワーをもどしさらに５分程度煮る。

食べる直前に温めた⑤にチーズをふりかけ２分程度蓋をしてチーズが少しとけたらお皿に盛る。