手羽先の骨を抜く。

フライパンにごま油を入れ、強火で油を熱くした状態で手羽先の皮を下にし、中火にして約4〜5分焼き揚げる。

パリッとキツネ色になったらひっくり返し、同じく4〜5分焼き揚げる。

醤油・みりん・砂糖・甜麺醤を鍋に入れ、抜いた骨もダシ取り用に放り込み、中火で煮立てる。

煮立てたタレをフライパンに入れ、弱火で煮詰めながら手羽先によく絡める。

手羽先に照りが出来たら皿に盛り付け、ゴマをふりかけ完成。