ご飯を直径３センチぐらいのボールにします。

１個のご飯ボールを２枚の鮭の短冊切りで包み込むように囲みます。
指で上からご飯を押して、ポケットを作ります。　２個

帆立の貝柱を包丁で叩いて刻みます。
マヨネーズととびっこを混ぜて、刻んだ貝柱を加えます。

３を２のポケットに入れ、山の形を作ります。　

天板かフォイルの上に４を置き、オーブンで鮭の部分の色が変わるまで焼きます。

ポン酢と蒲焼きたれをかけ、好みでゴマや唐辛子ソースを載せて出来上がり。