じゃがいもは皮ごとよく洗う。
色々な種類の芋を入れると彩り豊かになる。（今回はインカの目覚め、べにあかり、メークイン）

竹串が通るくらいまで、蒸し器で蒸す。冷めたら一口大にカットする。

フライパンににんにく、ごま油を熱して、芋を焼き色が付くまで炒める。

ナンプラーを入れて、水気がなくなるまで炒めて火を止める。スイートチリソースを絡めてブラックペッパーを振る。

お皿に移してレモン汁を絞る。
パクチー、マヨネーズを添える。