やわらか絶品✨鶏手羽元のさっぱり煮
じっくりコトコト煮込まれた手羽元は、しっかりした味なのにさっぱりしています。軟骨までやわらかく、後引く美味しさです。
このレシピの生い立ち
お酢は、体に良いので、よく使う調味料のひとつです。特売の手羽元を大量に使って、よく作っています。しっかりした味なのに、お酢の力でさっぱり、やわらかく仕上げています。
やわらか絶品✨鶏手羽元のさっぱり煮
じっくりコトコト煮込まれた手羽元は、しっかりした味なのにさっぱりしています。軟骨までやわらかく、後引く美味しさです。
このレシピの生い立ち
お酢は、体に良いので、よく使う調味料のひとつです。特売の手羽元を大量に使って、よく作っています。しっかりした味なのに、お酢の力でさっぱり、やわらかく仕上げています。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏手羽元は、さっと洗い水気を切っておく。しょうがは、皮付きのままスライス、にんにくも1片を4等分くらいに切っておく。
- 2
ホーローまたはステンレスの鍋に、煮汁の調味料、水、しょうが、にんにくを入れ沸騰させる。
-
- 3
沸騰させたところに、鶏手羽元を入れ、はじめ強火で煮立ったら火を弱め、浮いてくる灰汁を丁寧に取る。
- 4
半熟に茹でておいた、ゆで卵を加え20〜30分コトコト煮る。
-
- 5
火を止めて、一旦そのまま冷ます。時間があれば、一晩おいたら良いです。再度、20〜30分コトコト煮る。
- 6
ストーブがあれば、その上にかけて、もっと時間をかけて煮込むと、更にやわらかで、味もしっかり染み込みます。
- 7
煮汁は、わざと多めにしていますが、余った煮汁は、捨てないでジッパーに取って、冷凍保存し、次に作る時、そのまま鍋へ…
- 8
付け合わせに小松菜やブロッコリーを添えてどうぞ。
- 9
2019.3 手羽元さっぱり煮の人気レシピランキングでトップ10入りしました♪
コツ・ポイント
20〜30分ほど煮たら、一旦冷ます→さらにコトコト煮込む。煮込めば煮込むほど、身離れがよくやわらかに仕上がると思います(*^^*) 余った煮汁は、冷凍保存して、次に作る時、そのまま鍋に入れ温め、同様に煮込んでみてください。
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