卵に酒と水適量を入れて緩め、フライパンでふんわりな炒り卵にする。小口切りの長ネギも足す。
（私はオイルは使いません）

（切ったお肉や魚貝を入れる。お好みで入れなくてもOK）

冷ご飯を入れてフライパンの中で混ぜる。
炊きたてより残りご飯の方がパラッと出来上がります。

シマヤだしの素少々を振る。
（お好みで塩胡椒も。）

フライパンのふちから、ジュ～っという感じで　醤油ラーメンスープの素（脂は冷やして取り除いておく）をたらしていく。

ざっと混ぜて、炒飯の方は出来上がり。

★醤油ではなく醤油ラーメンスープの素を入れるのが美味しさのポイント★

餡は、シマヤだしの素を適当な味に調整してお水に溶き、火にかける。
沸いたら水溶き片栗粉を入れて軽くとろみをつける。

お好みで、あんを炒飯にかけて召し上がれ。あさつき小口切りをのせて。

あんの味がしっかり目ならば炒飯の味付けは薄めに、反対に炒飯の味が濃ければあんは薄めに、バランスをとって下さいね。