木綿豆腐を手でちぎる。ペーパータオルを敷いた耐熱皿に入れ、電子レンジ(600Ｗ)で2分30秒加熱する。

加熱後、水気を切り、新しいペーパータオルを敷いた耐熱皿に入れ、再び2分加熱する。（熱くなっているので注意する）

再加熱後、十分に水切りしておく。

レンコンはみじん切り、ねぎは小口切りにする。

3の木綿豆腐にツナ缶（油ごと）、卵、マヨネーズ、醤油を加え、混ぜる。泡だて器などを用いると豆腐をほぐしやすい。

小麦粉を加え、さらに混ぜる。（小麦粉を入れても水気があるときは、水気がなくなるまで小麦粉（分量外）を入れる）

6に4のレンコンとねぎを加え、軽く混ぜる。

フライパンにサラダ油を熱し、7のタネをスプーンで成型しながら入れていく。両面がキツネ色になるまで焼く。

※タネを最初3分割し、後は、2分割を3回繰り返し成型することで、同じ大きさになり、火の通りが一様になる。

皿に盛り、お好みでケチャップを添える。