みじん切りした玉ねぎ、すりおろしたりんご、にんにく、豚肩ロースを密閉パックに入れて1時間冷蔵庫で寝かす。

具材などを取ってフライパンで豚肩ロースを焼く。両面に焦げ目がつく程度。

圧縮鍋に2の豚肩ロース、1のタレ全て、水、醤油、酒、鶏ガラを入れて高圧で20分煮る。

フタを取って10分程度中火で煮る。

鍋から取り出し食べやすい大きさに切って、丼に盛り付け青ネギと黄身を乗っけて完成！お好みでブラックペッパーをかける。