油淋鶏(鶏の唐揚げの香味ソースがけ)
フジsキッチン @cook_40215928
人気の中華レシピ☆ ラー油をピリッと効かせた甘酸っぱい香菜ダレがヤミツキになります(≧∀≦)
このレシピの生い立ち
研究を重ねて作りました(^^) 最近気に入っている四川料理のお店で食べた油淋鶏があまりにも美味しかったので、味のバランスを参考にしました♪
油淋鶏(鶏の唐揚げの香味ソースがけ)
人気の中華レシピ☆ ラー油をピリッと効かせた甘酸っぱい香菜ダレがヤミツキになります(≧∀≦)
このレシピの生い立ち
研究を重ねて作りました(^^) 最近気に入っている四川料理のお店で食べた油淋鶏があまりにも美味しかったので、味のバランスを参考にしました♪
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は下味の材料を揉み込んでおく。
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- 2
タレを作る。醤油、酒、砂糖を火にかけて沸かす。
-
- 3
あらかじめボウルに入れておいた酢の中に加える。
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- 4
おろしニンニク、おろしショウガ、ラー油、いりゴマを加えてひと混ぜして冷ます。
-
- 5
薬味ネギを刻む。白ネギをみじん切りにする。キャベツ、キュウリ、にんじんは千切りにする。
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- 6
揚げ衣を作る。薄力粉、片栗粉に水を少しずつ加えて、クリームぐらいの濃度に調整する。
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- 7
鶏肉に薄力粉(分量外)を薄く塗す。
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- 8
揚げ衣にサッとくぐらせる。
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- 9
180℃に熱したサラダ油で揚げる。
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- 10
ペーパータオルを敷いたバットに取り、油をきる。
-
- 11
タレを仕上げる。ネギを加えて混ぜ合わせる。
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- 12
お皿に付け合わせの野菜を敷き、鶏肉を盛り、タレをかけて出来上がり。
-
コツ・ポイント
＊衣は薄めに付けるとカラッと揚がります。少しシャバシャバかなぁと思うぐらいの濃度がちょうどいいです。
＊ネギは食べる直前にタレと和えて下さい。
つくれぽ
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