ピリィ!辛野菜炒め
Yoshihikok @cook_40059815
お肉が食べたーい!
でも野菜もしっかりと摂取しなければ・・・
このレシピの生い立ち
中華屋さんのように火力がない家庭のガスコンロで、しゃきっと歯ざわりのあるモヤシを使った野菜炒めを作りたかった。。
ピリィ!辛野菜炒め
お肉が食べたーい!
でも野菜もしっかりと摂取しなければ・・・
このレシピの生い立ち
中華屋さんのように火力がない家庭のガスコンロで、しゃきっと歯ざわりのあるモヤシを使った野菜炒めを作りたかった。。
アプリでひらく作り方
- 1
シメジは石づきを外し、黒い傘のものは取り除く
（写真の中央に写っている傘くらい変色しているものは取り除くとよい） -
- 2
タマネギは繊維に沿って千切り、甘とうがらしのヘタを取り縦半分に切り、種を取り除く
（甘とうがらしは丸ごと食べられる！） -
- 3
モヤシは一度ボールに開けて水にさらし、ザルに上げて水を切っておく
-
- 4
豚肉はパックのラップを外して、使いやすくしておく
（部位は脂身が多いと旨みが増す（国産豚の方が脂身が美味しい）） -
- 5
フライパンに油を敷いてしっかりと油を温める
（最後まで強火） -
- 6
5のフライパンにシメジを入れて油を馴染ませる
（シメジの香りが出るくらい） -
- 7
6のフライパンに豚肉を入れて塩とコショウをし、豚肉の2/3火を通す
（完全に火を通してしまうと仕上がった時に硬くなる） -
- 8
タマネギと甘とうがらしを入れて更に炒める
（タマネギがバラける程度） - 9
鷹の爪と醤油を加えて味が馴染む程度炒める
- 10
仕上げにごま油を加えて一振りする
-
- 11
別のフライパンに油（分量外、大さじ1杯）を敷き、モヤシを軽く炒める
（油が温まってからモヤシを入れる） -
- 12
お皿にモヤシを敷き、10を盛る
（10と11を合わせてしまってもよい） -
コツ・ポイント
モヤシを別に炒めることにより、水が出るのを防ぎました。
満遍なく材料に火が通ります！
（甘とうがらしは種ごと食べられるそうです）
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