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『あまざけ麹』でまろやか塩麹
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『あまざけ麹』でまろやか塩麹-レシピのメイン写真

『あまざけ麹』でまろやか塩麹

九州くまもと老舗みそ・醤油醸造元ホシサン【公式】
九州くまもと老舗みそ・醤油醸造元ホシサン【公式】 @hoshisan_kitchen
熊本県熊本市北区龍田弓削 1-28-8

あまざけ麹(乾燥米麹)で『塩麹』もできるんです♪
老舗の味噌屋の塩麹★
甘麹だからまろやかで使いやすいですよ
このレシピの生い立ち
あまざけ麹だけど、塩麹もつくれないかな~と作ってみたら、おいしい塩麹ができました★
塩味がまろやかでとってもお料理に使いやすい塩麹です。
浅漬けも塩麹で漬け込むだけ♪豚ロース・鶏胸肉も柔らかくなりますよっ!

あまざけ麹(乾燥米麹)で『塩麹』もできるんです♪
老舗の味噌屋の塩麹★
甘麹だからまろやかで使いやすいですよ
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あまざけ麹だけど、塩麹もつくれないかな~と作ってみたら、おいしい塩麹ができました★
塩味がまろやかでとってもお料理に使いやすい塩麹です。
浅漬けも塩麹で漬け込むだけ♪豚ロース・鶏胸肉も柔らかくなりますよっ!

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『あまざけ麹』でまろやか塩麹

九州くまもと老舗みそ・醤油醸造元ホシサン【公式】
九州くまもと老舗みそ・醤油醸造元ホシサン【公式】 @hoshisan_kitchen
熊本県熊本市北区龍田弓削 1-28-8

あまざけ麹(乾燥米麹)で『塩麹』もできるんです♪
老舗の味噌屋の塩麹★
甘麹だからまろやかで使いやすいですよ
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塩味がまろやかでとってもお料理に使いやすい塩麹です。
浅漬けも塩麹で漬け込むだけ♪豚ロース・鶏胸肉も柔らかくなりますよっ!

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老舗の味噌屋の塩麹★
甘麹だからまろやかで使いやすいですよ
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塩味がまろやかでとってもお料理に使いやすい塩麹です。
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材料

  • ホシサン甘酒こうじ 250g
  • 塩 80~90g
  • 水 320cc
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作り方

  1. 1

    ふた付き容器に甘酒こうじと塩を入れ、混ぜ合わせる

  2. 2

    1に水を加えてよくかき混ぜる

  3. 3

    1日1回かき混ぜる。7~10日常温で熟成(発酵)させる

  4. 4

    軽くとろみが出てきたら完成★

  5. 5

    斜め切りにしたきゅうりに揉みこみ、30分程おくと、浅漬けができます!

  6. 6

    豚ロース肉に塗って漬け込み、フライパンで焼くと、柔らかい塩麹焼きができます!

    • 『あまざけ麹』でまろやか塩麹作り方6写真
  7. 7

    そのままだとパサパサの鶏胸肉も、塩麹に漬け込めば、柔らかくなります!

  8. 8

    ホシサンの「あまざけ麹」(乾燥米麹)を使用しています。

    • 『あまざけ麹』でまろやか塩麹作り方8写真

コツ・ポイント

発酵中は二酸化炭素が発生するので、空気を逃すために大きめの容器に入れて、ふたをゆるめに閉じてください★

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九州くまもと老舗みそ・醤油醸造元ホシサン【公式】
九州くまもと老舗みそ・醤油醸造元ホシサン【公式】 @hoshisan_kitchen
2017/04/18 06:46に公開
熊本県熊本市北区龍田弓削 1-28-8
創業明治。九州くまもと老舗みそ・醤油醸造元 ホシサンの商品(ごていしゅ麦味噌・あまくち醤油・火の国ぽん酢・にたき一番・白だし・だし醤油・塩麴・甘酒など)を使ったレシピを紹介していきます★★★オススメレシピがありましたら、ぜひお待ちしております!【オフィシャルショップ】https://www.hoshisan.jp/【楽天市場店】https://www.rakuten.co.jp/hoshisan/【Instagram】https://www.instagram.com/hoshisan_official/
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このレシピのキーワード

こうじ 甘酒

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19452855
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