米と胚芽押麦は指定の水の量より若干少な目にして通常どおりに炊く。

調味料を合わせてよく混ぜておく。牛肉は細かく切る。ごぼうはささがきにする（水にはさらさない）。

しいたけは薄切り。ぶなしめじは石づきを
落としてほぐす。えのきは根元の茶色い部分だけ切り落とし半分の長さにしてほぐす。

大きいフライパンを
弱火にかけごま油大さじ１弱（分量外）で生姜を炒め香りが出たら牛肉を入れて炒める。

肉の色が変わったらごぼうを入れ炒め合わせる。しいたけ、ぶなしめじ、えのきを加え全体が馴染んだら調味料を入れて煮詰める。

汁気が無くなるまで煮詰めたら炊きたての
ご飯とよく混ぜる。盛り付けたら、あれば三つ葉や白ごまをトッピングする。