固まっている麹を使う場合は 手でよくほぐしておいて下さい。

炊飯器を保温にセットします。

御釜に 乾燥米麹 200g、醤油300ccを入れて 優しく混ぜます。

ふきんを濡らし、固く絞って ふんわりかけます。

（ふきんをかけると温度が60度前後に保てます。）

1時間毎に ふきんを開け優しく混ぜて ふきんをかける作業を繰り返します。

5時間で完成です。

フタ付きの清潔なガラス容器に入れて みりん40ccを加え よく混ぜて完成です。