卵にマヨネーズ大さじ1を加えて混ぜ、熱したフライパンに流し表面が固まって来たら、火を止めて蓋をして約1分放置する

たっぷりの水を鍋に入れて、豆もやしを入れて沸騰させる。沸騰したら蓋をしたまま約2分そのままにして、ザルにあける。

たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でよくさらしぬめりを洗ってザルにあけ、水切りして皿に盛りる。彩りよく具材を上にのせる。