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簡単☆マリネ液
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簡単☆マリネ液-レシピのメイン写真

簡単☆マリネ液

みのり食堂
みのり食堂 @cook_40240011

【旬野菜のマリネ 生ハム添え】に使用しているマリネ液。
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基本的なマリネ液の作り方。

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材料

  • 純米酢 300cc
  • 三温糖 150cc
  • 塩または塩麹 大さじ1
  • クレイジーソルト 大さじ1
  • ブラウンマスタードシード 大さじ1
  • イエローマスタードシード 大さじ1
  • ローリエ 2枚
  • 粗挽きブラックペッパー 大さじ1
  • 鷹の爪 1本
  • ローズマリー 大さじ1
  • にんにく 1片
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作り方

  1. 1

    材料すべて鍋にいれて一煮立ちさせる。

  2. 2

    熱いうちに、カットした旬野菜と混ぜ合わせる。

  3. 3

    一晩以上おく。
    煮沸瓶に入れておけば3ヶ月長期保存可能。

  4. 4

    食べる時は、野菜を取り出す。
    オリーブオイルと和えたり、生ハムを添えたりして食べる。

コツ・ポイント

純米酢を、白ワインビネガーやリンゴ酢など、違うお酢に変えても美味しい。
乾燥ハーブを生ハーブにすると本格的な味になる。

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みのり食堂
みのり食堂 @cook_40240011
2019/01/29 06:54に公開
みのり食堂はからだに安心安全な食材を使用して麹料理を作るを提供する移動販売・ケータリング専門店です。レシピは業務用が主です。
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このレシピのキーワード

マリネ こうじ にんにく マスタード トウガラシ

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