ナスは5mm角に切って水にさらす。
ザルにあげたら、耐熱容器に移し、ラップをかけてレンジ600wで2分熱する。

フライパンにごま油を熱し、にんにくを炒める。
香りがたったら、豚ひき肉を加え、酒をふって炒める。

肉の色が変わってきたら、水けを切ったナス炒め合わせる。
全体に火が通ったら、◯を回し入れて軽く煮詰める。

そうめんを表示通りにゆでる。ざるに上げて冷水でしめ、水気をきる。
器に盛って肉味噌をかけ、大葉と炒りごまをのせる。