プチパン
牛乳もバターも卵も入らない
すごくシンプルで
毎日食べても飽きないパンです。
このレシピの生い立ち
簡単に大さじで測れる分量にしたくて。
作り方
- 1
材料はこの４種類とぬるま湯だけ。
写真用に小皿に入れましたが、普段は粉にそのまま大さじで加えてます(^^) -
- 2
粉にお塩と砂糖を入れてかるく混ぜ合わせ、そこにぬるま湯を全量ジャ～っと注ぎます。
-
- 3
軽くまとめて、１０分ほど置きます。
これで水分がしっかり吸収されて生地が落ち着きます。 -
- 4
生地を我が家は餅つき機へin。ここでイーストを加え、捏ね開始。捏ね終わったら一次発酵します。
お持ちの方はHBで！ - 5
手捏ねの場合、イーストを加え表面がツルツルになるまでしっかり捏ねます。
一次発酵は３０℃５０～６０分。２～2.5倍に！ - 6
一次発酵が終わったら、生地を８等分し、軽く丸めて、濡れ布巾の上に並べます。２０分ほど置きます（ベンチタイム）。
-
- 7
濡れ布巾を、私はレンチンで少し温めてから使っています。ほんのり温かいくらいがベストです。
- 8
ベンチタイムが終了したら、もう一度、空気を抜きながら丸め直します。調理バサミで切れ目を入れます。
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- 9
２次発酵させます。
３０℃で６０分。
膨らみました～♡
これを２００℃で１５分焼きます。 -
- 10
出来上がり！
焼き上がりすぐは表面が固く感じることがあるかもですが、少し置くとふんわりします。保存はビニールの袋で☆
-
コツ・ポイント
１０分程度のことですが、工程３で少し時間をおくことで、粉が水分をしっかり吸収してくれて、膨らみが良くなる気がします。
ベンチタイムでは水分蒸発に注意です。ほんのり温かい濡れ布巾は便利です☆
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