水菜は根本を落として、食べやすい大きさに切って皿に盛る。

ごぼうはささがきにする。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ごぼうをカリカリになるくらいまで揚げ焼きする。油を軽くきって1のお皿にのせる。

フライパンに残ったオリーブオイルを小さいボウルに移し、レモン、塩、こしょうを混ぜてかける。