だし汁を作り、薄口醤油とみりんで味をととのえる。粗熱が取れたら、冷蔵庫に移し冷やす。

明太子を魚焼きグリル等で炙る。半生くらい。

そうめんを茹で、氷水でしめ、しっかり水気を切る。

器にそうめんを盛り、ネギ・とろろ昆布・炙り明太子をのせ、冷えただし汁をかける。

お好みで柚子胡椒を少し入れても美味しいです！