甘酸っぱさが最高！簡単！梅ジャム
梅干しに漬けるには柔らかすぎた梅や、シロップで余った梅のリサイクルに！簡単なのに甘酸っぱさが最高。朝食やランチに♪
このレシピの生い立ち
こういうことに没頭しているときが幸せです。毎日慌ただしくすぎる中、梅仕事は季節限定ですが楽しみです。梅仕事は日本の伝統。それを、私も母から引き継ぎ、砂糖の量や工程は我が家流になりました。
甘酸っぱさが最高！簡単！梅ジャム
梅干しに漬けるには柔らかすぎた梅や、シロップで余った梅のリサイクルに！簡単なのに甘酸っぱさが最高。朝食やランチに♪
このレシピの生い立ち
こういうことに没頭しているときが幸せです。毎日慌ただしくすぎる中、梅仕事は季節限定ですが楽しみです。梅仕事は日本の伝統。それを、私も母から引き継ぎ、砂糖の量や工程は我が家流になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
青梅を使うときは、ボウルに梅が完全につかるぐらいに水をいれ一晩あくぬきをする。
- 2
これは、やわらかすぎた梅をひとまとめにしジロックにいれ冷凍。冷凍するのは風味の関係で賛否両論あるのでおまかせします♪
-
- 3
半解凍するか、鍋に水と梅をいれ加熱し、つぶしやすい固さにする。うっかり煮込んだり沸騰させないように気をつけて下さい。
- 4
ザルにうつし水気を切る。まな板に梅をのせて、手か包丁で種をとる。果肉感を残しても美味しいからペーストにするかはお好みで♪
-
- 5
※種をとり梅の重量をはかり、その量を基準に砂糖の量をはかる
- 6
鍋に梅を半分と砂糖を半分いれよく混ぜて弱火～中火で焦げないように5分ほど混ぜたら、残りの梅と砂糖をいれ混ぜる。
- 7
途中で、かなりあくがでるので、随時取りのぞく。
-
- 8
レシピ通りの分量なら量が少ないので砂糖と梅をいれ10分弱ほど混ぜながら弱火で煮たら完成。※これは黄色くなりかけた梅を使用
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- 9
【緑色の青梅で作ったもの】青梅なので色も濃い緑色に仕上がります。上白糖使用。青梅は、フレッシュでキレがある味で美味しい。
-
- 10
※青梅、黄梅(or黄色くなりかけた梅)、完熟梅で、ジャムの色も味も違います。
コツ・ポイント
冷めて冷蔵庫にいれてたら固くなるので、少しゆるい状態でもいかも。保管は清潔な容器で、暑さや湿気が多い時期だし冷蔵庫がおすすめ。砂糖は味見をしつつ調整してくださいね♪
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