生姜は極薄くスライスする。ピーラーを使うと素早く出来る。

鍋に湯を沸かし生姜をさっと茹で、ザルにあげておく。

ボウルに生姜と甘酢を入れ漬け込む。

冷めたら冷蔵庫で保存する。