万願寺は種まで食べられるのが特長なので、ヘタの先の茎だけを切って身に１箇所切込みを入れ、味がしみこみやすいようにします。

ちなみに、種の口残りが気になる方は、ヘタを切って上下２等分に切り、上だけ縦半分に切って種を抜いてください。

温めたフライパンに油をひき、万願寺を中火で炒める。量が多いので、何度かに分けて軽く火が通れば次を入れて、を繰り返す。

軽く色が変わるまで炒まったら、ちりめんじゃこを入れて軽く混ぜ、水と調味料を加え、煮立ったら蓋をして中火で15分煮る。

煮込み途中で何度か混ぜた方が良いが、後半は箸を入れると煮崩れやすいので、フライパンをゆする程度に。

しんなり炊けたら最後に蓋を取って５分ほど中火で煮詰め、汁気を半分ほど飛ばしたら出来上がり。冷めてからの方が美味しいです。