バターをクリーム状に練り、砂糖→卵黄の順に混ぜる。

ゴムベラに持ち替え、薄力粉を加えてさっくりと混ぜる。
まとまったら冷蔵庫で40分ほど寝かす。

生地を冷蔵庫から取り出し、厚さ５ミリほどに伸ばし型にはめる。オーブン180℃で15〜20分焼く。

焼いている間にカスタードクリームを作ります。
鍋に牛乳とバニラエッセンスを入れ、沸騰直前まで温める。

ボールに卵黄とグラニュー糖を入れて、白っぽくなるまでよく混ぜる。更に薄力粉をふるって軽く混ぜる。

５に温めておいた牛乳を加えて混ぜる。これをまた鍋に戻し中火でとろみがつくまで熱する。
出来たら冷蔵庫に入れて冷ます

これをタルト生地に塗り、マロンクリームを絞ればモンブランの完成♪

マロンクリームを絞る時は、袋の先をハサミで少しきるとキレイに細く絞れます