小松菜は３センチ長さに切る。海老は皮をむいておく。さつま揚げは５ミリ位の細切りにする。

フライパンにオリーブオイルと小松菜、にんにく、塩を入れ蓋をして強火の火にかける。煮立ったら時々かき混ぜながら蒸し炒める。

４~５分蒸し炒めたら、海老とさつま揚げを入れ炒め合わせコショウで味を整える。