さやえんどうは、筋を取り、1～2㎝ほどの大きさに切る。鍋にお湯を沸かし、2～3分塩茹でして、ざるにあげて水分を切る。

ベーコンは5mmほどの短冊切り、新玉ねぎはスライスして、舞茸はほぐしておく。

フライパンを熱してバターを溶かし、1と2をしっかり炒めて、塩コショウで味を整える。

ボウルに☆を合わせておく。3全体に熱が加わったら、☆を流して更に加熱する。

完全に固まる直前に火を止めて、盛り付ける。