玉ねぎはスライス、豆腐は六等分に切り、牛肉はほぐしておく。鍋に先ず深さ1cm程湯を沸かし、そこに出しパウダーを入れる。

醤油カップ1/3、味醂を少し入れて味見する。濃いめのすき焼きの割したのような味をめざす。後で味の調整するので適当で良い。

玉ねぎ、牛肉、豆腐を入れ、汁がひたひたより少なめに水を足す。材料が水面より少し出ていても大丈夫。煮込むと具のカサが減る。

沸騰したら中火にして少し煮込む。玉ねぎがとろけ始めたら、調味料を足して好みの味にする。味醂の代わりに砂糖を使っても良い。